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Peut servir : 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie:
Soupes et potages
Ajouté par :
ChristineVroman
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Préparation: 45 minutes
Pour 4 personnes
250 gr de haché de poulet
1 jaune d'oeuf
2 cuillerées à soupe de chapelure
500 gr de salsifis
2 L de bouillon de poule
50 cl de lait
1 poireau
3 pommes de terre
1 oignon
beurre
ciboulette
persil
estragon
sel et poivre
Mélangez le haché avec le jaune d'oeuf, la chapelure et malaxez bien. Salez, poivrez et formez des petites boulettes.
Rincez soigneusement les salsifis, pelez-les et coupez-les grossièrement. Mettez-les avec 1 L de bouillon et le lait dans une casserole et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Nettoyez le poireau, épluchez les pommes de terre et pelez l'oignon. Coupez les légumes grossièrement et faites-les revenir dans un peu de beurre. Versez le reste de bouillon de poule et faites cuire les légumes pendant 15 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les salsifis au bouillon et mixez la soupe jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajoutez-y les petites boulettes et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
Hachez finement la ciboulette, le persil et l'estragon. Terminez la soupe avec les herbes hachées.
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