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Boudin blanc aux noisettes
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 30 minutes - cuisson: 1 h

    Pour 6 personnes

    6 boudins blancs
    100 gr de noisettes
    80 gr de beurre
    sel et poivre

    Pour la purée de carottes
    1 kg de carottes
    20 cl de lait
    10 cl de crème


    Epluchez et lavez les carottes. Coupez-les par la moitié et jetez-les dans une marmite d'eau bouillante avec une cuillerée à soupe de gros sel.
    Versez les noisettes dans une casserole d'eau froide sur feu moyen. Laissez-les cuire 30 minutes, puis égouttez-les.
    Faites fondre 50 gr de beurre dans une sauteuse, placez-y les boudins blancs. Retournez-les après 5 minutes de cuisson. Laissez-les encore 5 minutes puis égouttez-les. Passez ensuite quelques instants sous la rampe du gril, pour qu'ils soient bien dorés.
    Pendant la cuisson des boudins, écrasez les carottes au presse purée. Délayez-les ensuite avec le lait chaud puis incorporez la crème. Assaisonnez cette purée de carottes. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle, versez-y les noisettes, secouez la poêle et retirez du feu lorsque les noisettes sont brillantes.
    Servez les boudins blancs entourés de noisettes et présentez à part la purée de carotte.


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