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Peut servir : 6 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie:
Entrées chaudes
Ajouté par :
ChristineVroman
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Préparation: 30 minutes - cuisson: 1 h
Pour 6 personnes
6 boudins blancs
100 gr de noisettes
80 gr de beurre
sel et poivre
Pour la purée de carottes
1 kg de carottes
20 cl de lait
10 cl de crème
Epluchez et lavez les carottes. Coupez-les par la moitié et jetez-les dans une marmite d'eau bouillante avec une cuillerée à soupe de gros sel.
Versez les noisettes dans une casserole d'eau froide sur feu moyen. Laissez-les cuire 30 minutes, puis égouttez-les.
Faites fondre 50 gr de beurre dans une sauteuse, placez-y les boudins blancs. Retournez-les après 5 minutes de cuisson. Laissez-les encore 5 minutes puis égouttez-les. Passez ensuite quelques instants sous la rampe du gril, pour qu'ils soient bien dorés.
Pendant la cuisson des boudins, écrasez les carottes au presse purée. Délayez-les ensuite avec le lait chaud puis incorporez la crème. Assaisonnez cette purée de carottes. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle, versez-y les noisettes, secouez la poêle et retirez du feu lorsque les noisettes sont brillantes.
Servez les boudins blancs entourés de noisettes et présentez à part la purée de carotte.
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