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Soupe aux choux de Bruxelles, amandes grillées
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Soupes et potages
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 7
  • Pas de commentaire : 0
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    Préparation: 30 minutes

    Pour 4 personnes

    1 oignon
    1 gousse d'ail
    huile d'olive
    2 L de bouillon de légumes
    1 brocoli
    500 gr de choux de Bruxelles
    1 bouquet garni (branches de persil, thym, laurier)
    3 cuillerées à soupe de poudre d'amandes
    3 cuillerées à soupe d'amandes effilées
    8 tranches de pain blanc
    100 gr de fromage aux fines herbes
    8 tranches de lard
    sel et poivre


    Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir pendant 5 minutes dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Nettoyez le brocoli et les choux de Bruxelles.
    Ajoutez le brocoli, les choux de Bruxelles, le bouquet garni et la poudre d'amandes au bouillon et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Retirez le bouquet garni et quelques choux de Bruxelles pour la finition. Mixez la soupe. Laissez encore bien cuire.
    Faites griller les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse. Laissez-les sécher sur du papier absorbant.
    Enduisez 4 tranches de pain d'une fine couche de fromage aux fines herbes et déposez un peu de lard dessus. Couvrez avec les autres tranches de pain et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez les croques en triangles et piquez-les sur des bâtonnets.
    Saupoudrez la soupe d'un peu d'amandes grillées et servez avec quelques choux de Bruxelles et les mini croques.
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