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Cappelletti (pâtes) aux champignons
 


  • Peut servir : 5 - 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Italienne
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 8
  • Pas de commentaire : 0
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    Les cappelletti sont des pâtes aux œufs farcies traditionnelles, obtenues en découpant la pâte en carré ou en cercle au centre de laquelle est placée la garniture. Issues de la cuisine romagnole, elles sont en général servies dans un bouillon de viande ou parfois en gratin. Wikipédia

    Préparation: 20 minutes - cuisson: 35 minutes

    Pour 5 à 6 personnes

    2 barquettes de cappelletti
    3 L d'eau
    50 gr de champignons noirs séchés
    6 cuillerées à soupe de jus de viande rôtie
    300 gr de crème fraîche liquide
    80 gr de parmesan râpé
    sel et poivre


    Faites bouillir 3 litres d'eau dans une marmite avec 1 cuillerée à soupe de gros sel (30 gr). Jetez-y les cappelletti. Remuez avec la cuillère en bois pour éviter qu'ils ne collent et laissez-les cuire pendant 30 minutes.
    Jetez les champignons noirs dans un saladier d'eau tiède et laissez-les gonfler pendant 10 minutes ou un peu plus pour qu'ils soient moelleux. Egouttez-les ensuite, rincez-les à l'eau fraîche et coupez-les en morceaux en éliminant les parties dures. Versez-les dans une sauteuse, ajoutez le jus de viande. Faites cuire doucement ces champignons.
    Lorsque les cappelletti sont cuits, égouttez-les bien, puis versez-les dans la sauteuse avec les champignons noirs. Mélangez délicatement. Incorporez la crème fraîche. Salez, poivrez. Laissez bouillir doucement pendant 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement.
    Pour servir, versez les cappelletti et les champignons dans un plat de service chaud. Saupoudrez-les d'un peu de parmesan et présentez le reste à part dans un ravier.
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