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Terrine de poisson
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Terrines et pâtés
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 2
  • Pas de commentaire : 0
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    Pour 6 personnes

    400 gr de filet de lieu jaune
    8 oeufs
    25 cl de crème fraîche
    15 cl de lait
    20 gr de beurre
    250 gr de petits pois surgelés
    3 carottes
    500 gr de brocoli
    6 tomates cerises
    6 feuilles de salade
    3 cuillerées à soupe d'estragon haché
    1 bouquet de cerfeuil
    sel et poivre


    Gratter 2 carottes et les couper en 4 dans la longueur. Séparer le brocoli en bouquets. Cuire à part, à l'eau bouillante salée, les carottes 8 minutes, les petits pois 5 minutes, dès la reprise de l'ébullition, le brocoli 4 minutes. Egoutter.
    Mixer le lieu. Fouetter les oeufs avec la crème et le lait, ajouter l'estragon,3 cuillerées à soupe de cerfeuil haché, le poisson et les pois. Saler, poivrer.
    Verser 1/3 de la préparation dans un moule à cake beurré, étaler les carottes, puis le brocoli, verser le reste de la préparation.
    Cuire 45 minutes dans un bain marie au four préchauffé à 180°. Laisser tiédir. Démouler.
    Décorer de cerfeuil. Servir avec les lanières de carottes crues, les tomates cerises et la salade.
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