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Lapin aux 2 moutardes
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes- Lapin
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 1
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    Pour 4 personnes

    1 lapin découpé en morceaux
    3 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon
    3 cuillerées à soupe de moutarde de Meaux
    2 carottes
    1 oignon
    3 cuillerées à soupe d'estragon haché
    2 branches de thym
    20 cl de vin blanc sec
    20 cl de crème fraîche
    sel et poivre du moulin


    Préchauffer le four à 200°. Dans un bol, mélanger les 2 moutardes et y rouler les morceaux de lapin.
    Eplucher et émincer les carottes et l'oignon, en recouvrir un plat à gratin, saupoudrer de 2 cuillerées à soupe d'estragon, ajouter le thym et y poser la viande. Mouiller avec 10 cl de vin, poivrer et cuire au four 1 heure.
    Arroser souvent la viande en la retournant à mi-cuisson. 15 minutes avant la fin de la cuisson, verser le reste de vin. 5 minutes avant de servir, délayer la crème dans le jus de cuisson, saler et remettre au four.
    Servir le lapin nappé de sauce et saupoudré d'estragon.

    ** Le lapin est cuit à point lorsque sa chair se détache facilement des os.
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