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Côtes de porc charcutière
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Porc
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 3
  • Pas de commentaire : 0
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    Pour 4 personnes

    4 côtes de porc
    40 gr de beurre
    1 cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté
    1 oignon
    1 cuillerée à soupe de farine
    20 cl de vin blanc
    1 cuillerée à soupe de vinaigre
    8 cornichons
    1 cuillerée à café de moutarde
    6 brins de ciboulette
    sel


    Faire dorer dans 20 gr de beurre les côtelettes salées et poivrées, 5 à 6 minutes de chaque côté. Les maintenir au chaud.
    Délayer le fond de veau dans 40 cl d'eau tiède. Le réserver.
    Peler et hacher l'oignon, le faire suer à feu doux dans le reste de beurre, saupoudrer de farine et faire colorer le tout. Puis, en remuant, ajouter peu à peu le vin, le vinaigre et le fond de veau. Faire réduire de moitié. Saler, poivrer.
    Couper les cornichons en rondelles, les ajouter à la sauce ainsi que la moutarde et la ciboulette hachée, tenir au chaud.
    Sur des assiettes chaudes, dresser les côtes, les napper de sauce et servir aussitôt avec des frites.

    ** Vous pouvez ajouter 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate à la sauce.
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