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Moules à la provençale
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Fruits de mer
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 7
  • Pas de commentaire : 0
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    Pour 4 personnes

    2 kg de petites moules
    4 tomates
    2 échalotes
    2 gousses d'ail
    2 brins de thym
    10 cl de vin blanc sec
    huile d'olive
    sel et poivre


    Peler et émincer les échalotes. Eplucher et hacher l'ail finement. Ebouillanter les tomates 30 secondes, les rafraîchir aussitôt, les peler, les épépiner et les concasser. Faire revenir les échalotes 2 minutes dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Ajouter le vin blanc, les tomates, l'ail et le thym. Laisser cuire 10 minutes. Saler, poivrer. Cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que la préparation ait la consistance d'une compote. Eliminer le byssus (filament) des moules, les laver, les gratter, et les égoutter. Les mettre dans la sauce tomate.
    Mélanger et cuire à feu vif en remuant jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
    Servir aussitôt.
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