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Ile flottante caramélisée
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Desserts
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 11
  • Pas de commentaire : 0
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    Pour 6 personnes

    8 jaunes et 7 blancs d'oeufs
    1 L de lait
    150 gr de sucre semoule
    50 gr de sucre glace
    6 morceaux de sucre
    1 gousse de vanille
    1/2 citron


    Prélever le zeste du citron. Faire fondre les morceaux de sucre avec 10 cl d'eau et le jus de citron. Cuire jusqu'au caramel et en napper les bords et le fond d'un moule à charlotte. Laisser refroidir.
    Faire bouillir le lait avec le zeste de citron et la vanille ouverte en 2. Mélanger le sucre semoule aux jaunes d'oeufs, verser le lait vanillé. Cuire cette crème anglaise jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère, mais sans bouillir. La filtrer aussitôt et laisser refroidir. Monter 7 blancs d'oeufs en neige en ajoutant le sucre glace, puis les verser dans le moule caramélisé.
    Placer dans un bain marie. Cuire 30 minutes au four préchauffé à 150°. Laisser refroidir, démouler. Servir avec la crème.
    Parsemez éventuellement d'amandes effilées dorées à la poêle.
    OUTILS




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