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Crème de laitue aux champignons
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Soupes et potages
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 1
  • Pas de commentaire : 0
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    Pour 4 personnes

    2 laitues
    2 pommes de terre
    1 petit oignon
    1/2 bouquet de cerfeuil
    1/2 bouquet de ciboulette
    100 gr de champignons des bois en bocal
    4 cuillerées à soupe de croûtons en sachet
    75 cl de lait
    40 gr de beurre
    1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
    sel et poivre


    La veille
    Eliminer les trognons des laitues et les feuilles extérieures. Peler les pommes de terre, les couper en dés. Eplucher et hacher l'oignon, le faire blondir 1 minute au beurre, puis ajouter la laitue hachée. Bien mélanger. Saler, poivrer, ajouter les pommes de terre et le lait. Couvrir, laisser frémir 35 minutes. Mixer la soupe, laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur.

    Le jour même
    Ciseler les herbes. Egoutter les champignons. Les saisir 2 minutes dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Saler, ajouter la moitié des herbes. Réchauffer les croûtons 5 minutes au four à 210° et la crème de laitue sur feu doux.
    Verser dans une soupière. Ajouter les champignons et le reste d'herbes, poivrer.
    Servir avec les croûtons.
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