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Moelleux au chocolat, crème à l'orange
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Gâteaux
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 12
  • Pas de commentaire : 2
    		•
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    Pour 6 personnes

    200 gr de chocolat noir amer
    200 gr de beurre mou + 40 gr de beurre demi sel
    300 gr de sucre semoule
    4 jaunes d'oeufs et 4 blancs
    3 oranges
    3 cuillerées à soupe de rhum ambré
    10 cl de crème fleurette
    1 cuillerée à soupe de fécule
    50 gr d'écorces d'orange confite


    Faire un sirop avec 20 cl d'eau et 100 gr de sucre. Ajouter le rhum, le jus des oranges et le beurre demi sel. Faire bouillir 1 minute. Délayer la fécule avec 1 cuillerée à soupe d'eau. Verser dessus le jus des agrumes, puis faire épaissir sur le feu. Réserver. Faire fondre le chocolat au bain marie. Incorporer le beurre mou. Fouetter les jaunes d'oeufs avec 100 gr de sucre, ajouter le chocolat et la moitié des zestes d'agrumes. Monter les blancs en neige en versant 100 gr de sucre, les mélanger à la crème chocolatée.
    Verser dans un moule à manqué. Disperser le reste des écorces d'orange. Cuire 40 minutes au four à 180°.
    Démouler et réserver au frais.
    Fouetter la crème avec la sauce à l'orange, servir à part.
    OUTILS




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