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Peut servir : 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie:
Plats cuisinés
Ajouté par :
ChristineVroman
Nombre de visites : 10
Pas de commentaire : 1
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Préparation: 50 minutes
Pour 4 personnes
Les boulettes
2 jeunes oignons
1 bouquet de coriandre
2 bergamotes bio -- la bergamote est un agrume qui ressemble au citron, sa peau est jaune et épaisse. Selon la maturité du fruit, la bergamote a une saveur amère ou un peu plus acide.
600 gr de veau haché
3 cuillerées à soupe d'huile
Le boulgour
250 gr de boulgour
1 bouquet de menthe
1 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de persil plat
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
La sauce
2 bergamotes bio
250 gr de yaourt à la grecque
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Pour les boulettes, épluchez et émincez les jeunes oignons. Lavez, séchez et ciselez la coriandre. Râpez le zeste des bergamotes. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, les oignons, la coriandre, le zeste des bergamotes et 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Formez 24 boulettes de la taille d'une noix.
Pour le boulgour, faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée, 10 minutes. Lavez, séchez et ciselez les herbes. Egouttez le boulgour puis mélangez-le avec les herbes, salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive, mélangez et réservez.
Pour la sauce, râpez le zeste des bergamotes et recueillez le jus. Mélangez le yaourt avec le jus et le zeste des bergamotes. Ajoutez l'huile d'olive, salez, poivrez.
Dans une poêle bien chaude, faites cuire les boulettes dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Faites-les dorer 10 minutes puis servez-les sans attendre avec le boulgour aux herbes et la sauce.
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