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Peut servir : 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie:
Cuisine spécialisée - Des Îles
Ajouté par :
ChristineVroman
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CUISINE ANTILLAISE
Pour 4 personnes
1 poulet de +/- 1 kg
6 gousses d'ail
1 échalote
1 oignon
2 cives
4 branches de persil
1 branche de thym
1 piment
2 cuillerées à soupe de poudre de colombo ou de curry
1 aubergine
3 pommes de terre
le jus de 1 citron
15 cl de lait de coco
1 cuillerée à café de coriandre et d'anis
huile, vinaigre, sel et poivre
Découper le poulet en 8 morceaux. Les laver à l'eau vinaigrée et les égoutter. Saler, poivrer. Répartir dessus 5 gousses d'ail écrasées, l'échalote émincée, le piment haché, 1/2 cuillerée à café de coriandre et d'anis. Arroser d'un peu de vinaigre. Laisser macérer 1 heure. Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Faire blondir une gousse d'ail écrasée et le reste de coriandre et d'anis. Faire revenir les morceaux de poulet de tous côtés. Arroser de temps en temps avec le jus de macération et un peu d'eau. Ajouter l'oignon émincé, les épices et les herbes hachées, sauf l'ail. Bien mélanger. Ajouter l'aubergine essuyée et coupée en morceaux, les pommes de terre pelées et coupées en 2. Ajouter un peu d'eau et faire cuire 15 minutes à couvert. Délayer dans un peu d'eau la poudre à colombo ou le curry et l'incorporer à la préparation. Bien mélanger et laisser mijoter 15 minutes. Verser le lait de coco. Laisser à nouveau mijoter 15 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, arroser avec le jus de citron. Servir aussitôt.
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