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Foie de veau aux lardons et aux pommes
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Abats
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 2
  • Pas de commentaire : 0
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    Pour 4 personnes

    4 tranches de foie de veau de 150 gr
    200 gr de lard
    2 pommes sucrées
    1 cuillerée à soupe de calvados
    3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    sel et poivre du moulin


    Coupez le lard en lardons. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les lardons. Mettez de côté. Rissolez le foie pendant 10 minutes dans la poêle, salez, poivrez. Baissez le feu.
    Lavez les pommes, ôtez le coeur et les pépins et coupez-les en tranches. Mettez-les dans la poêle avec le foie et faites revenir quelques minutes. Ajoutez le calvados et faites flamber la sauce. Disposez le tout sur un plat de service et gardez-le au chaud.
    Déglacez le fond de cuisson avec 1 cuillerée d'eau chaude, remettez-y le foie, les pommes et les lardons. Prolongez la cuisson de quelques minutes.
    Servez aussitôt accompagné de riz.
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