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Côtelettes d’agneau sur lit d’asperges vertes et blanches
 
Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Agneau
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 241
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    Ingrédients:



    700 g de côtelettes d’agneau

    2 c. à soupe de moutarde forte (30 ml)

    1/2 c. à café de sel, (3 ml)

    poivre noir

    2 c. à soupe d’huile (30 ml)

    500 g d’asperges vertes

    500 g d’asperges blanches, pelées

    Vinaigrette aux fines herbes:

    2 c. à soupe de cerfeuil finement haché (30 ml)

    2 c. à soupe de ciboulette finement hachée (30 ml)

    1 citron, zeste et 2 c. à soupe de jus (30 ml)

    4 c. à soupe d’huile d’olive extra- vierge (60 ml)

    Sel, poivre noir



    Préparation:



    Badigeonner les côtelettes d’agneau de moutarde et les laisser reposer brièvement. Préchauffer le four à 200 F/100 C (T/3) et y chauffer un plat et 4 assiettes. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et assaisonner.

    Assaisonner les côtelettes d’agneau, puis les saisir dans l’huile grésillante durant 1 minute environ sur chaque face. Poursuivre la cuisson au four durant 15 minutes environ sur le plat chaud.

    Couper les asperges en tronçons biseautés et les rissoler durant 5 minutes environ dans la poêle. Dresser sur les assiettes chaudes et garnir de côtelettes. Arroser le tout de vinaigrette.


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