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Entrecôte caraïbes
 
Pour servir 4 personnes

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Servir accompagné d'un riz créole









  • Peut servir : N
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Des Îles
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients :



    2 entrecôtes d'environ 400 g,

    1 citron,

    1 petit oignon,

    2 avocats,

    quelques brins de ciboulette,

    3 cuil. à soupe de crème fraîche,

    50 g de beurre,

    Tabasco,

    sel, poivre.



    Préparation :



    Pressez le citron. Pelez et hachez l'oignon. Pelez les avocats, coupez-les en 2, enlevez les noyaux et citronnez-les pour qu'ils ne noircissent pas. Ciselez la ciboulette.

    Mixez la chair des avocats, puis incorporez-y la crème fraîche.

    Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez les entrecôtes et faites-les cuire à feu vif pendant 6 à 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Sortez la viande à l'aide d'une écumoire, salez, poivrez, posez-la sur un plat de service, couvrez et réservez au chaud.

    Videz le gras de la poêle sans jeter les oignons, versez-y la purée d'avocat et réchauffez à feu doux. Salez, poivrez. Incorporez la ciboulette et arrosez d'un filet de Tabasco. Faites réchauffer 1 minute, nappez les entrecôtes de sauce et servez.



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