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Poêlée estivale aux salsifis
 
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Légumes
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    3 tomates
    400 g de salsifis
    1 aubergine
    1/2 gousse d'ail
    2 oignons
    2 c. à soupe de beurre (30 g)
    3 c. à soupe d'huile d'olive (45 ml)
    Basilic

    Préparation:

    Egouttez les salsifis. Coupez très finement les oignons et l'aubergine pour obtenir des petits cubes.
    Dans une poêle, faites suer les oignons et l'aubergine dans l'huile d'olive, laissez cuire le tout 8 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
    Ajoutez les tomates pelées et coupées en petits dés, l'ail ciselé et le basilic. Laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux sans couvercle.
    Dans une autre poêle, faites sauter les salsifis dans du beurre. Mélangez les salsifis à la préparation. Parsemez d'un peu de basilic. Servez aussitôt.
    Accompagne parfaitement des grillades de viande et volailles.


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