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Poulet sauté marengo
 
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 45 minutes


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût :

  • Catégorie: Les viandes - Poulet
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 72
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    Ingrédients:

    1 poulet d'1,6 kg
    3 c. à soupe d'huile (45 ml)
    1/2 tasse de vin blanc (125 ml)
    2 c. à soupe concentré de tomate (30 ml)
    1 gousse d'ail
    100 g de petits champignons
    1 cube de bouillon de volaille
    4 tranches de pain de mie
    25 g de beurre
    6 écrevisses
    1,5 litre de fumet de poisson
    1 truffe
    1 bouquet garni
    sel, poivre

    Préparation:

    Découper le poulet en petits morceaux. Les dorer à l'huile sur tous les cotés. Réserver le poulet. Jeter la graisse. Déglacer avec le vin blanc. Faire réduire de moitié sur feu vif.

    Ajouter le concentré de tomate, l'ail écrasé et les champignons. Verser 1/2 verre d'eau et ajouter le cube de bouillon de volaille. Saler, poivrer. Remettre le poulet dans la sauteuse, laisser mijoter le tout 45 minutes. Couper les tranches de pain de mie en quatre.

    Les frire dans du beurre, les égoutter. Cuire quelques minutes les écrevisses dans le fumet de poisson. Les égoutter. Disposer le poulet sur un plat. Emincer la truffe, la disposer sur le poulet. Couvrir avec la sauce. Entourer avec les croutons frits et les écrevisses. Hacher le persil. En saupoudrer le poulet.



    OUTILS





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